1.起锅，猪蹄冷水下锅，加入料酒，姜片，葱结，大火煮开转小火焖三分钟，捞出冲洗干净。
2.加入小半碗水，老冰糖熬汤色。
3.小火熬至冰糖完全融化。
4.倒入冰糖，快速翻炒。
5.倒入一整瓶啤酒，不够的话加点水直到漫过猪蹄。
6.加入干辣椒，香叶，桂皮，八角等大料。
7.大火煮开，倒入电饭锅或者高压锅煮烂。
8.水不够的话，中途加点开水。
9.用筷子戳一下，可以轻松戳穿的话，基本差不多了。
10.再倒回锅里，挑去大料，干辣椒。
11.加入少许盐，鸡精，老抽，生抽，大火收汁。
12.起锅装盘，撒上葱花。
